RubricaTermini Imerese

A Termini Imerese è tempu di Favazza – di Nando Cimino

Come da antica tradizione, ancora oggi a Termini Imerese la Favazza è il piatto principe delle cosiddette “Nuttati ra Maronna”

La si mangia anche la sera della Vigilia di Natale; ma, come da antica tradizione, ancora oggi a Termini Imerese la Favazza è il piatto principe delle cosiddette “Nuttati ra Maronna”; veglie di convivialità che vengono organizzate la sera della Vigilia dell’Immacolata e della successiva domenica; detta di rientro.

“A favazza è poesia”, ebbe a dirmi una volta il signor Giuseppe Lo Cascio, valente poeta popolare termitano ultranovantenne. E ne aveva ben donde; egli infatti, proprio per decantarne le doti, alla Favazza Termitana ha voluto dedicare dei versi in lingua siciliana. Versi semplici ma estremamente significativi; versi che non si limitano a descrivere un prodotto ma anche a raccontare un periodo storico nel quale i valori fondamentali erano la semplicità, la cristiana fede e la famiglia.

A FAVAZZA TIRMINISA

“E’ festa ri Natali.
Trarizioni ri stu me paisi
è a bella favazza tirminisi.
‘Ntè curtigghia e ‘ntè vaneddi cu li tigghi si furriava
e unni c’erinu furnara chi ciauru sbummicava!
U furnu si ijardeva ca ramagghia chi bruciava
e ca scupa ri curina ca u ginisi scacazzava.
Ronna Ciccia a panittera a favazza priparava
ggià ‘mpastannu ri matina acqua e sali, criscenti e farina.
U pastuni, ‘ntà tigghia untata d’ogghiu si mitteva,
e cu pumaroru, sardi salati, caciu cavaddu,
cipuddetti e passuluna la conza si priparava.
Accussì fatta a lu furnu si purtava
e poi puru riniu, ogghiu novu e caciu saliatu s’agghiunceva.
Era Natali e tutta a famigghia a tavula manciava,
e pi fari festa a quacchi amicu puru si mmitava.
A sira cuntenti ‘nzemmula si jucava;
e cu fisarmonica e friscalettu c’era puru cu abballava”.

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